CRISTALIZAÇÃO DO MEL: A cristalização do mel é, na verdade, um bom sinal, pois indica a qualidade e a pureza do mesmo. Ela ocorre devido a separação da frutose e da glicose, formando os cristais e pode demorar tempos variados dependendo não só da florada de que se deriva o mel, mas também da temperatura ambiente.
Caso seu mel cristalize, basta colocá-lo em banho maria em temperatura máxima de 50°C para que ele se dissolva.